35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭(yúháng)街道、瓶窑镇 有(yǒu)一种美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆(sūcuì)有嚼劲， 是很多人最爱的河鲜之一(zhīyī)。 因为(yīnwèi)它上岸后难储存， 每年(měinián)只在初夏、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才(cái)有这口福。 小编从余杭(yúháng)农贸市场上了解到， 市场在售的逆鱼根据大小(dàxiǎo)区分价格， 大的35元一斤，小(xiǎo)的24元一斤。 刚上市的(de)逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满(bǎomǎn)口感鲜美，非常抢手， 稍晚(shāowǎn)一点到农贸市场，就买不到了。 黄湖赐璧村村民小陈就是逆鱼(nìyú)爱好者， 有十年(shínián)餐饮经验的他， 决定把这条鱼烧进自己拿手的(de)面里。 无论是油炸后浇(jiāo)汤汁， 但每年(měinián)这个季节吃逆鱼， 成了他一种别样的仪式感(gǎn)。 “我就(jiù)记得小的时候， 家里(jiālǐ)都会烧这个鱼吃， 籽(zǐ)很多，味道特别好。” 是逆鱼最(zuì)好吃的时候， 面条(miàntiáo)裹上鱼肉的鲜美， 味道就稍逊色(xùnsè)了一些。 逆鱼学名叫(míngjiào)似剌鳊鲍， 是(shì)一种江湖中常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水(nìshuǐ)溯游的习性而得名。 长江乃至黄河等水系中也有(yǒu)。 个头(gètóu)虽不大，但繁殖很快， 是一种重要的食用(shíyòng)鱼类。 逆鱼就会(huì)浩浩荡荡地沿苕溪而上， 此时的逆鱼肚子里有大团鱼籽(zǐ)， 还研究出了不少烹饪(pēngrèn)办法。 余杭人最常见的做法(zuòfǎ)， 再用酱油、料酒(liàojiǔ)、姜、 糖(táng)等佐料拌成的酱料， 合着油炸过的(de)逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒上一点(yìdiǎn)酱油， 鱼香诱人，吃(chī)出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸(yóuzhá)的味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体(shēntǐ)的一半。