探访“中国银耳之乡”巴中通江：一朵“小银耳”成为富民兴县“大产业”

极目新闻记者(xīnwénjìzhě) 张艳 刘微 徐颖

一朵朵洁白的银耳(yíněr)，像花儿一样在黑色菌袋上(shàng)静悄悄地开放；一碗碗红枣或燕窝银耳羹，在流水线上排成长队等待高温蒸煮、消毒……

6月(yuè)26日，由中共巴中市委宣传部主办、极目新(xīn)闻承办的“老区新动能 振兴(zhènxīng)加速度——2025全国新兴主流媒体巴中行”活动采访团，走进“中国银耳之乡”——四川省巴中市通江(tōngjiāng)县，在通江未来生物科技有限公司实地探访。

“正常的菌棒生产，每出(měichū)一批银耳要三到四个月时间。我们(wǒmen)采用云贵川常见的青冈木木屑做发酵原料，把银耳生长周期缩短至45天，大幅(dàfú)提升了(le)产出效率。你们看，那就是新鲜的青冈木……”该公司副总经理蒲晓民介绍道。顺着他(tā)的手指，采访团看到，厂房外，新鲜的青冈木原料堆放在一起，等待打碎、搅拌、发酵。

通江(tōngjiāng)地处北纬31度，位于(wèiyú)四川盆地东北部边缘，大巴山南麓、秦巴山区腹地，气候温和(hé)、有霜期短、湿度大，纯净的地理环境和气候条件为通江银耳提供了得天独厚的生长环境。

1995年，通江县被全国“首批百家中国特产之乡命名暨宣传组委会”命名为“中国银耳之乡”。这里的(de)银耳种植历史悠久，发轫于(yú)盛唐，食用于宋元，入药于明清，被誉为“菌中之冠”，奉为皇室贡品(gòngpǐn)。种植上，为保持通江银耳的纯正风味，许多耳农遵循着古老的种植技法(jìfǎ)：砍山、铡棒、架晒、打孔、接种、发菌、管理、采摘、制作等环节，各道工序一丝不苟(yīsībùgǒu)、环环相扣(huánhuánxiāngkòu)。

据介绍，目前，通江未来生物科技有限公司(yǒuxiàngōngsī)(gōngsī)已建成2500平方米标准化厂房、12个培育室，并采取“公司+农户”模式建立种植基地，年产值达2500万元。在这里，一朵朵洁白银耳(yíněr)还“拉长”了产业链条，银耳系列深加工(shēnjiāgōng)的养生产品，更让传统特产焕发新生机，深受消费者喜爱。在该公司的展厅，由银耳开发的各类产品琳琅满目：干银耳、冻干银耳、速食银耳、银耳羹、银耳露、银耳果冻(guǒdòng)……被银耳制成的各种护肤品、化妆品，惹得采访团中(zhōng)的女同胞(nǚtóngbāo)们(men)啧啧称奇，饶有兴致地“围观”起来。

如今，银耳已是通江农业产业(nóngyèchǎnyè)发展的一张金名片。在2024年中国食药用菌区域(qūyù)品牌价值(pǐnpáijiàzhí)榜单中，通江银耳品牌价值已达96.61亿元。通江县(tōngjiāngxiàn)已锚定打造百亿级产业集群目标，深入实施“段木银耳强(qiáng)品牌、木屑银耳深加工”战略，推动通江银耳朝着食品、化妆品、医药保健品三大方向阔步前进。

（图片由@江涛视觉(shìjué)提供）

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