健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日，传来一个(yígè)令人难以置信的(de)消息：“香江四大才子”之一的蔡澜，于6月25日安详离世，享年83岁。

讣告极为简短，字里行间透露(tòulù)着淡然与尊重：“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式(yíshì)，遗体已火化。”

这种体面而不喧哗的(de)离场方式，也正像蔡澜的一生——风趣、通透、不被规矩束缚。就(jiù)如金庸先生(xiānshēng)对他的评价：“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。

如今(rújīn)，潇洒先生，终于归去。

留给(liúgěi)大家的，是他的金句和对待人生的态度。

“要走的人始终(shǐzhōng)要走”

“香江四大(sìdà)才子”，各有其型：黄霑江湖豪情，倪匡(níkuāng)天马行空，金庸风骨儒雅，而蔡澜，则独有一种潇洒与从容。

一个自制的金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻握把的拐杖，一件中式衬衫——这是蔡澜(càilán)出行(chūxíng)的标配。

他说：“衣服(yīfú)要穿得舒服，别人才舒服。”

蔡澜1941年生于新加坡，祖籍广东潮州，后长期定居(dìngjū)香港。

他(tā)曾担任邵氏电影制片人，也以美食家、专栏作家、电视节目主持人闻名，还参与餐饮品牌与书法(shūfǎ)展览，几乎横跨了文化(wénhuà)、艺术、美食、传媒、商业各界。他在各行各业游刃有余(yóurènyǒuyú)，只用三个字定义自己：“地球人。”

他的(de)朋友圈极广，但他却极为低调，从不炫耀。

黄霑曾说：“蔡澜是我最信赖的朋友。”倪匡也(yě)直言：“这是少有背后没人说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为(yóuwèi)珍贵。

1993年，黄家驹离世，蔡澜操办其葬礼。有记者问为何他出面操持此事(cǐshì)，他只轻描淡写：“我和富士电视台(diànshìtái)关系好，又能讲(jiǎng)日语，自然我来做最合适。”

金庸生前常与他一起出游、喝酒，两人(liǎngrén)亦师亦友(yìshīyìyǒu)，在蔡澜眼里，金庸是大家、是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生”四字挽联致敬，还特意写信给(xiěxìngěi)倪匡之妹、作家亦舒：“我把这几天的事写给你，当作你也在查先生(xiānshēng)身旁。”

倪匡曾半开玩笑地说：“这样(zhèyàng)的人，来自哪个星球？像是从魏晋开始活到现在(zài)。”2022年倪匡辞世后，蔡澜在日记中只写下一句：“最好的朋友(péngyǒu)倪匡兄，以为他(tā)是外星人，永远不死，不久之前，也离我们而去。”

倪匡在世时，蔡澜常常(chángcháng)在微博分享老友趣事和照片。

文字平平，却句句(jùjù)深情。

后来有人问他如何看待亲友离世，蔡澜淡淡回应：“要走(zǒu)的人始终要走，可以想念，但是(dànshì)不要过分。”

“不吃(bùchī)好吃的，会闷死”

1993年，香港九龙城寨拆迁。当时身为邵氏制片人的蔡澜申请(shēnqǐng)了20部摄影机去记录，那些镜头最后呈现在成龙(chénglóng)的《重案组》里。

蔡澜后来形容：“没有后期，没有特效，而且(érqiě)也不能再来一次，这很像人生(rénshēng)。”

蔡澜的人生也正是如此(zhèngshìrúcǐ)，不妥协，不重来。

他写美食几十年，却(què)从不卖弄食材，也不灌输营养主义。他的食评，更像是一种(yīzhǒng)哲学、一种生活方式。

他曾说(shuō)，最不认同的(de)健康(jiànkāng)建议就是“不吃猪油”，他认为那是一种“对味觉的羞辱”，并在(zài)书里直言，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒、不运动。”对于“好吃”和“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。

“健康的人也会死，不吃好吃(hǎochī)的，会闷死。”这是他的信条。

他的吃，不仅是(shì)一种本能欲望，更是一种文化表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有中间态度(tàidù)。野味，他也不买账：“所谓野味，没有个性，要真那么(nàme)香，人类早驯养了。”

他甚至不认可“吃货(chīhuò)”这个词：“为什么要贬低自己？吃，是(shì)一门高雅的学问。”

网红美食在他看来，“多数食相不佳”；吃播(chībō)视频，“食相极差”。“我(wǒ)做不到那些大口吞咽的模样。”

他的(de)美食观并不肤浅，而是一种“以口为笔”的文化视角。

“我一生追求的，是活足三世，尝尽(chángjǐn)天下美食。”

“快乐，就是没有(méiyǒu)‘但是’”

78岁时接受微信采访，记者建议(jiànyì)他(tā)用语音回复，他却坚持打字：“我(wǒ)习惯用文字。”有人说这样辛苦，他回：“你打得慢，我打得快。”

他惜字如金(xīzìrújīn)，却语出惊人，被网友奉为“金句王”。

接受杨澜采访(cǎifǎng)时被问到是否后悔不(bù)生孩子，他摇头：“一点都不后悔。我自己都没长大，怎么照顾小孩？”他早早决定(juédìng)：“照顾不了的事，就别碰。”

他的微博评论区每年只开放(kāifàng)一个月，大批网友争先恐后求老先生指点迷津，他的回复(huífù)总是寥寥数字，往往令人拍手叫绝。

“我32岁还没(méi)男朋友？”——“42岁再问。”

“怎样才能拥有喜欢的人？”——“人，是(shì)给你拥有的吗？”

“生活苦闷(kǔmèn)怎么办？”——“吃糖。”

“怎么遇到(yùdào)爱？”——“遇到就知道。”

“如何发财致富？”——“来世(láishì)吧。”

言简意赅，字字珠玑(zìzìzhūjī)。

大张伟曾因(yīn)不快乐困扰许久(xǔjiǔ)，直到节目中向蔡澜请教，蔡澜的答案成为他此后的人生信条。

“快乐，就是没有(méiyǒu)‘但是’。”

“今天要活得比(bǐ)昨天好”

年近耄耋之年(màodiézhīnián)，蔡澜(càilán)依旧被视为“骨灰级玩家”，他热衷于旅行、读书、书法、篆刻、写作、做生意、发呆。

蔡澜一直关注年轻人的(de)状态，他认为(rènwéi)年轻人应该保持对(duì)世界的好奇心，“多吃，多旅行，多交友”。他拒绝说教年轻人，但对于当网红赚钱还是埋头苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功，不做不会长久(chángjiǔ)。什么书都要看。”

2022年，他的太太在家跌倒后去世，此事对蔡澜(càilán)打击巨大。两人虽无子女，却相濡以沫(xiāngrúyǐmò)数十年。

当时因救太太跌伤的蔡澜，出院后决定重新活出新(chūxīn)方式，他卖掉(màidiào)旧屋，把收藏全部清空，入住尖沙咀顶级酒店海景套房，每天看海(kànhǎi)、写字、听音乐。陪伴他的只有存了十几年的茶饼，和(hé)一枚倪匡初识时赠送的印章，上面刻着“少年子弟江湖老”。

今年4月(yuè)，蔡澜住进ICU，引发外界关心。他(tā)在微博上报平安：“未至于病危(bìngwēi)，请不必担心。一笑。”轻描淡写，却道尽对生死的豁达。

他总结人生的态度是：“就是要每天(měitiān)活得快乐，今天要活得比昨天好，希望明天活得比今天更精彩一点，总之要把这一生(yīshēng)好好地度过。”

有次蔡澜(càilán)夜航途中，飞机遇到剧烈气流，一名澳洲乘客吓得面如土色，死死(sǐsǐ)抓住座椅，而蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳后，那(nà)人惊讶问：“老兄，你死过吗？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。”

如今蔡澜已逝，愿我们能如同他一样，这(zhè)一生吃得够、爱得够、笑得够(xiàodégòu)。

（来源：中国(zhōngguó)新闻网）